84 雞同鴨講

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胡運良看到自己的母親抓著雲溪的手不放，就走過去給雲溪解釋。

可能是老孃早上起的晚，還清醒過來，又犯了糊塗了。

胡運良過去後，溫柔的抓著老孃的雙手，說道：

“媽，認錯人了，這不是倩倩，這是倩倩大的同學，來給您做生日酒席的。”

邊說邊溫柔的拍著老孃的後背，像哄小孩一樣，耐心的解釋著。

老人家還是很執著的說：

“不是，你騙我，這就是我孫女。”

胡運良無奈的笑著，對著雲溪說道：

“雲溪，我媽有點老糊塗，你彆見怪，你們忙你的吧。”

胡運良說完，就攙扶著老孃走開了。

雲溪還在忙著自己手頭上的事情，30桌的量，雲溪也是第一次做，多少有點緊湊，總覺得時間不夠用。

雲溪這邊幫廚的大嬸們已經開始了洗菜，並且把肉都過了水了。

開始滷製肉類了。

做大席基本菜品，還是肘子跟燒肉這是必備，這倆樣組合人們稱為有頭有臉。

完全不必要擔心，雲溪已經做得十分熟練了。

最關鍵的就是，這次胡運良準備的菜裡，有倆道很講究的菜，非常耗費時間，按照30桌的標準，雲溪今晚回家估計會很晚，或者是乾脆回不去了。

這倆道菜就是‘九轉大腸"跟‘火爆雙脆"。

幸虧雲溪的係統升級了，這倆道菜都在菜譜裡。

如果雲溪冇有升級係統，那麼胡運良這單子，雲溪肯定徹底擺爛了。

九轉大腸用的就是豬下水，豬下水在古代皇城，是很不上檯麵的，都是被遺棄的，因為豬大腸的味道十分讓人冇有食慾。

由於窮苦人家吃不起肉，就把豬大腸弄回家，洗乾淨，聰明的勞苦大眾把豬大腸清洗後，巧婦們開始各種施展烹飪技術，就這樣去除了豬大腸的臭味，各種烹鹵炒，就開發了一種新的食物專區，那就是豬大腸。

經過時間的推移，慢慢被挖掘出來，豬大腸也終於翻身了，並且還被髮明出更高階的吃法。

那就是經典的魯菜，九轉大腸，做這道菜，絲毫不比文人雕刻琢字，道家起爐煉丹容易。

大腸洗乾淨後，去除油脂，把腸子的來回疊套，大腸包小腸，包大概7層，不一定是9層，做好的大腸，自會九九不散，包裹的緊實，所以叫九轉大腸。

大腸包好後要先煮後炸，最後是先炒後煨，要讓大腸卷看起來像山楂卷的紋理和外表，一道成功的九轉大腸就做好了。

火爆雙脆，考驗的是刀工，這是一道有名的川菜，考驗的就是刀工的火候。

雙脆指的就是豬肚跟郡肝，要把豬肚跟郡肝用刀改為荔枝花刀，就是讓豬肚郡肝爆開的瞬間，像荔枝皮一樣，層層均勻的分開，花樣整齊。

這道菜難在刀工的掌握，豬肚跟郡肝的質地是軟脆，如果刀工淺了，就冇有荔枝那樣的花樣了，如果刀工重了，材料的質地很脆，下油鍋炸的時候，就會斷開，即便切完冇事，隻要一下鍋，立馬暴露廚師的刀工。

雲溪在心裡看著這倆到菜，暗自慶幸，還好是升級了係統。

加上係統送的倆把刀，其中一把，正好可以用來切豬肚跟郡肝。

雲溪收拾完豬肉調料後，開始做九轉大腸的準備工作了。

大腸買回來已經很乾淨了，雲溪又加入白酒跟洋蔥還有麪粉跟堿麵。

幫廚的大嬸們把大腸都反過來，又好好清洗了倆次，現在的大腸看起來淺淺的粉色，看著就很新鮮。

加入白酒跟洋蔥，就是為了去腥，讓味道基本聞不到，消失是不可能，隻能讓腥味聞不到。

加入麪粉是為了把大腸內麵的多餘油脂，或細小的臟東西，更好的清理。

堿麵是為了讓清洗豬大腸的時候，方便抓取，儘量不讓手滑，因為腸有很多黏液，抓的時候會打滑。

雲溪已經綁好了豬大腸，拿著筷子，把乾淨的豬大腸套好，一層的一層，都套起來。

就在雲溪認真的對著一大盆豬大腸進疊套的時候。

門口一陣高跟鞋的聲音，隨後走進來一個婦女。

踩著有八厘米高的高跟鞋，穿著一條九分長的西服褲，上衣穿著7分袖子的真絲上衣，小立領的樣式，看著十分精神，完全一副職場精英的派頭。

女人手中拿著一大大的紙盒子，像提著一個蛋糕盒子，裡邊並不是蛋糕，是一個大的壽桃饅頭。

雲溪覺得這個女人有點眼熟，像是胡倩倩的媽媽，就是胡運良的老婆，雲溪並不敢認，害怕認錯人，萬一隻是一個送貨的，認錯多尷尬。

以前上初中的時候見過一次，感覺冇有這麼洋氣。

初中時，在冬天開家長會，胡倩倩的媽媽去了學校，當時穿著一件非常過時的棉襖，棉襖的外邊是皮質的，因為棉襖的皮由於穿的久了，就會起皮子發酥，還掉皮。

雲溪能記得這件事，就是因為雲溪跟倩倩是前後桌，可能皮棉襖掉皮嚴重，李慧枚在開家長會的時候，就注意到了胡倩倩的媽媽，穿的衣服掉皮。

後來李慧枚還問雲溪，倩倩的學習怎樣，不由得感慨父母為了孩子，真的是自己什麼也捨不得買。

雲溪也不敢認眼前的這個女人，畢竟以前見過的胡倩倩媽，是幾年以前，穿的很土氣，反正眼前這個女人，這麼的洋氣，這種差彆，應該不是。

雲溪乾著自己手裡的活，趕快把腸子套完，乾彆的，順便跟胡運良說一下，自己今天冇時間做午飯。

這套腸的活，30桌的量，冇有大把的時間，肯定乾不完，彆人都不會套，不是用筷子杵破了腸子，就是套了2層就散了，隻能雲溪自己上。

就在雲溪認真的套腸時，進門的女人，一直觀察著雲溪。

放下手中的壽桃，踩著高跟鞋走過去，走到雲溪身邊，看著雲溪手上的動作。

也看不懂雲溪在乾嘛，就蹲下去，看到雲溪臉，突然大叫：

“哇，是你呀。”

女人驚喜的喊完，就開心的向周圍幫廚的人說：

“你們不驚訝嗎？這麼安靜的乾活，是她呀。”

說完，開心的看著雲溪，因為女人認出來了，這就是雲溪，廟會的主持，縣裡的紅人，傳說中的自己女兒的同學。

簡直太開心了，請了一個大紅人來家裡做婆婆的壽宴。

一個幫廚的大嬸回答著女人的問題：

“她就是你家老胡請的廚師呀，我們知道。”

嬸子說完後，還補充道：

“這廚師彆看年輕，人家厲害著呢，你們那麼多東西，指揮的我們冇一會就都整好了，你家老胡真有錢，請的這麼好的廚師，真厲害這廚師。”

女人在那開心的說著：

“哎呀，不是，不是，錯了。”

女人好像要解釋什麼。

另一個幫廚的大娘也說道：

“冇錯，就是你家請的廚師，你們老胡跟這廚師拉的菜單，都是硬貨，有幾道菜，我們壓根看不懂，什麼十八裡路九環山的，你家老胡真難伺候。”

說完，女人急的，笑著說：

“哎呀，大姐們，不是，我說的不是這個意思，這小姑娘你們冇認出來？這麼厲害個廚師，你們一個都冇有認出來。”

幫廚大娘說：

“我們知道呀！，她就你家請的廚師呀！”

(本章完)-