第12章 堅果的妙用

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周麟看了眼時間，正準備開始製作冰糖葫蘆。

卻聽到外麵傳來一陣陣小朋友的哭聲。

“周大廚，每年的開學季，總會有很多小朋友哭鬨，即使是中班和大班的小朋友，也有一些會因為突然間上學而不習慣，要哭鬨幾天。”嚴嬸看到周麟有些擔憂地看著窗外，不由得提醒道。

芳姨對雪雪印象十分深刻：“是啊！每個學期都會如此，我們都已經習慣了，不過雪雪這麼乖，應該不會哭鬨吧！”

【叮！】

【根據宿主心中所想，觸發隨機任務。】

【任務要求：午點時間，用造型漂亮的冰糖葫蘆，哄好水天幼兒園的小朋友，不能讓任何一位小朋友哭泣。】

【任務獎勵：廚神燒烤技藝！】

【是否立即領取任務？】

“是！”周麟在腦海中輕鬆回道。

把幼兒園裡所有哭泣的小孩子哄好，這任務有難度，很有挑戰。

不過他從來就不怕有挑戰的任務。

周麟從櫥櫃裡拿出冰糖。

芳姨好奇：“周大廚，做冰糖葫蘆，為什麼要準備這麼多種水果？”

在芳姨的認知裡，冰糖葫蘆，準備紅紅的山楂就可以。

一口咬下去，酸酸甜甜的，小朋友一定愛吃。

什麼？

萬一有小朋友不喜歡山楂口味的？

那最多再做點葡萄乾口味的不就好了嘛？

“我準備做龍造型的冰糖葫蘆，要想做漂亮了，用到的水果就比較多。”周麟淡淡的說道。

嚴嬸瞪大了眼睛問道：“龍？這些水果和冰糖，能做出一條龍嗎？”

冰糖葫蘆做一條龍，已經徹底顛覆了她倆的認知。

做簡單的冰糖葫蘆，小朋友也會吃吧，何必這麼麻煩呢？

就連餘建國也忍不住問道：“用水果和冰糖，做成一條龍的樣子，那會不會很難啊！”

餘建國見過各種各樣的擺盤，能用食材做出龍的造型的大廚比比皆是。

不過聽說用冰糖葫蘆做出龍，他還真是大姑娘坐花轎——

頭一回！

現在離午點的時間，還有一個多小時，他怕時間會來不及。

周麟嘴角微彎道：“我算過時間，來得及的，餘大廚，等下你和我一起做吧，做了幾串之後，你就會發現其實並不難！”

餘建國感歎：“主要是這種想法太厲害了，還有腦子裡要有一幅構思圖，這些纔是難點，不得不說，周大廚你的想法簡直是天馬行空啊！”

周麟之所以覺得這任務難，是因為現在的孩子什麼東西冇吃過。

進口巧克力、奶油蛋糕、各種各樣的麪包……

現在街上，也難覓冰糖葫蘆的蹤跡。

即使偶爾看到有賣的，也是難吃的一逼，簡直就是坑人的玩意。

所以導致現在的小朋友，越來越不喜歡冰糖葫蘆。

如果隻做山楂口味的冰糖葫蘆，可能真的會被一些小朋友嫌棄。

再說了，山楂偏酸，口味太單一的話，肯定有一部分小朋友不喜歡吃的。

這樣也未免太浪費了。

“芳姨，嚴嬸，幫我把這些夏威夷果切成一半的，備用。”周麟從櫃子裡拿出一罐夏威夷果。

芳姨和嚴嬸感覺自己好像被時代所淘汰，根本跟不上週大廚的腦迴路。

“竟然還需要用到堅果嗎？”

“是啊！不是說做冰糖葫蘆嗎？怎麼需要堅果呢？”

二人的認知中，冰糖葫蘆就是水果和冰糖製成的。

水果做一條龍已經驚世駭俗了，堅果又有什麼作用？

餘建國大概理解了周麟的意思，馬上解釋道：“大概是點綴用的吧，像龍的眼睛、龍鱗，可以用堅果點綴，造型也會更好看！”

“餘大廚說的有道理，但也不完全隻是點綴用的。”周麟笑了笑說道。

當然，他也不準備賣關子：“堅果的作用其實很多，點綴、好看隻是其中一點，最主要的作用還是，增加冰糖葫蘆的口感。而且，堅果本身含有蛋白質、纖維、礦物質等營養元素，加在冰糖葫蘆裡不僅提升了口感，使得口感變得豐富，還增加了冰糖葫蘆的營養價值。另外，堅果的碎仁使冰糖葫蘆更有嚼勁，吃的時候堅果裡的油脂混合糖果之後還不容易黏牙。”

餘建國眸中閃著晶瑩，瞪大了眼睛仔細回味周麟的話。

良久。

他才感歎道：“周大廚，冇想到小小的堅果，就有這麼多的說法，聽君一席話勝讀十年書，受教了！”

在五星級酒店乾了這麼多年，也從來冇有見過像周大廚這麼全能的廚師。

他算是對周麟的廚藝心服口服！

周麟開始製作冰糖葫蘆。

首先，把洗乾淨的冰糖葫蘆用竹簽串起來，為了照顧小朋友的口味，每串都用了不同的水果。

顏色各不相同。

餘建國在周麟的指點之下，也跟著串起水果來。

串的難度並不算大。

最難的步驟是構思龍的立體圖像，不過最難的部分已經由周麟完成，餘建國隻需要按照周麟所說的做就行。

串好了龍的外形框架，周麟開始熬糖。

掌握火候在熬糖的時候至關重要，是非常關鍵的步驟。

對於火候和時間的掌控，必須十分精準。

更需要耐心，還有細心。

火候過猛的話，糖漿香氣撲鼻，口感卻變得老硬而口感發苦，更失去了冰糖的細膩，營養成分也會大大流失。

而火候不足的話，糖的口感會顯得稚嫩，風味冇有完全釋放，缺乏糖的韻味。

不管是糖的溫度，還是粘稠度，稍微差一點，都會導致最後的口感出問題。

周麟在火候與時間上，掌控得十分完美，簡直是恰到好處。

他不斷地攪拌著，防止燒焦，隨著冰糖逐漸溶解，糖水變得粘稠起來，顏色也慢慢變深，直到冰糖全部融化變成了金黃色的糖漿，他再關火。

將串好的水果，放入糖漿之中，快速旋轉，讓水果均勻裹上糖漿。

整個過程又快又準，再趁著冰糖還是黏稠的液體狀態，迅速嵌入龍的“鱗”和“眼睛”瞪點綴物。

除非裡的三人，看得眼花繚亂、目不暇接。

隻看得到周麟快速的手法，眼睛根本跟不上他手的動作，隻能看到他手的殘影。

一串糖葫蘆，隻花費了十幾秒中，就鑲嵌完畢。

冰糖葫蘆鑲嵌完畢，裹上一層糖漿，再放在鐵板之上，靜置冷卻。等糖漿凝固，自然會形成一層晶瑩的糖衣。

周麟四人合力，全園的冰糖葫蘆，隻花費了一個小時的時間，製作完畢。

餘建國看著，眼前一條條的龍，就像是從神話中飛躍而起，栩栩如生。

多種水果組成的龍身蜿蜒，鱗片圓圓地鑲嵌在龍身上就像真的龍鱗一般，冰糖凝固後，在陽光的照耀下熠熠生輝……

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