第五百八十七章 湯底

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英鎊的走勢已經完全能夠說明問題，那就是歐洲各國央行主動調整利率匯率，平衡各國經濟的最佳時機已經徹底錯過了，在有心進行分析之後，弘盛會計師樓已經基本能夠得出結論——歐洲各國貨幣慘烈的未來已經無可避免，而且迫在眉睫了。

如今大勢已成，便隻有跟隨著金融大鱷的節奏，加入到這場盛宴裡邊去，變成能夠分食到一些殘渣的小鱷魚。

大勢雖然如此，操作依舊需要小心謹慎，會計師樓給出的分析，這個節點差不多應該發生在周至開學後的第一週。

現在還有兩週時間繼續優化產品配置，傑克李來電話就是和周至商量這件事兒。

「周生，根據您的指令，我們現在開始進行多空平衡配置，預計到九月第一週的endding，配空到七成。」

「這個數字是否過於激進？因為我們標配的五倍槓桿，配空七成後，就隻剩下七個點不到的水位，風險是很高的。」

「這個問題倒是不大。」周至說道：「別忘了危機的爆發也是分貨幣又先後的。到時候芬蘭馬克會首先做出反應，接著是義大利裡拉，最後纔是英鎊。」

「不到七個點的水位風險，會因為芬蘭馬克的率先崩潰而得以第一次釋放，等到風險再次集聚起來之後，又會因為義大利裡拉的行情得以第二次釋放，並最終體現到英鎊的行情上。」

「因此七個點的水位並不可怕，隻需要能夠控製在以四個點的水位迎接芬蘭馬克的崩潰，我們就贏了。」

「接下來的兩週裡，繼續以高估的英鎊產品兌換德國馬克產品，等到英鎊對美元破二之後，便可以漸漸售出英鎊的空指合約了。到時候的空指合約會成為諸多金融機構希望配備的對衝產品，應該會走出一波凶猛的行情。」

「嗯，周生你們學校教授團的這個推斷，與我們會計師樓的推斷差不多是一致的，現在的情況就是我們先期已經獲利三百萬美元帳麵收益，如果這場危機冇有如約而至，除了這三百萬美元收益會化作流水以外，您和許生的戶頭會有三十個耙的縮水。」

「放心，隻要你們按照我們的協議計劃操作，這三十個耙的損失，我和表哥承受得起。」

「OK，按照我們預期，芬蘭馬克兌德國馬克需要貶值十二個耙仙以上，芬蘭央行纔會將本國馬克與德國馬克脫鉤，之後芬蘭馬克將在自由匯率市場上繼續下跌十五個耙仙以上。根據我們的產品配置，您的戶頭將保持平準，不會因為這場波動導致損失。」

「也就是保本意思對吧？而之後盈利能有多少，取決於義大利裡拉和英鎊的跌幅，對吧？」

「是的周生。七百萬美元配以五倍的槓桿，一旦義大利裡拉和英鎊出現下跌，您知道會是多少收益嗎？」

「三千五百萬美元，兩種貨幣每下跌一耙，都將獲利三十五萬美元。」

「關鍵是兩種貨幣的下跌不會是同時的，因此這是序列的行情。」傑克李耐心地解釋道。

義大利裡拉的行情周至不太清楚，但是他的記憶當中，這波動盪導致英鎊的行情是縮水了四分之一，也就是二十五個三十五萬美元，一共是八百七十五萬美元。

加上之前做多的三百萬美元，和做空義大利裡拉的那一波，如果行情真的如周至預期那樣，短短一個月裡，便可以從歐洲貨幣市場上洗劫到一千五百萬美元！

當然相比大鱷們十億幾十億美元地往自己兜裡劃拉，周至這點連毛毛雨都算不上，但是放到現在國內小環境來看，卻是了不得的大成就了。

黑市上現在人民幣對美元匯率是八比一，一千五百萬美元，已經相當於一億兩千萬人民幣了。

除去給傑克李的傭金，也能夠實現一個億的小目標，這裡麵周至的占比為兩千五百萬左右。

但是在周至心裡這些隻是個數字，有了這些底子之後，以後要乾大事的時候，不會收到資金的拘束，也就這點好處了。

又和傑克李敲定了一些操作上的細節，在關鍵匯率信號的釋放和對應的產品配置比例上，兩人再次做了一些確認，周至這才將電話掛了。

掛了電話，周至也不禁暗自感慨，雖然自己對今年的金融動盪有了一些先知先覺，卻也隻能讓別人吃肉自己喝湯，相信自己和表哥表姐表嫂加起來，無論是資金規模還是最後獲得的收益，根本冇法和人家會計師樓相比。

這大概就是傑克李跟自己頗為客氣的原因吧。

次日一早，周至起來開始做宴客的準備。

現在周至在蜀都也有了些自己的人脈，文化廳胡副處長，費觀，他老婆劉玉姝，工美孫老，電視台池薛荔，軍區的江武，川音唐琪，蜀大師公和師父，旦增大師，袁所長，玩文玩的張誠，老柴老王老李，加上夾川一起上來的乾孃，義兄，江舒意，小雷哥，還有關媽和關婷婷，還有應邀前來開席的張元福和他的徒弟，還有自己經常都要叨擾的鄰居，汽修廠的劉站長，老外付霞，以及付霞的朋友，唐琪的同事，長笛演奏家楊謙和他老婆，舞蹈家聶小田，這已經是滿滿噹噹的三四桌人了。

來得最早的是張元福，不光是他和徒弟，隨來的還有一輛黃色的天津大發，大發最後麵的一排座椅都給去掉了，現在堆滿了各種裝盛著半成品食材的容器。

其中最「精貴」的，當時昨晚起就吊好的一鍋高湯。

蜀中有句老話，叫做「唱戲的腔，廚子的湯」，上河幫官宴菜，對高湯的品質要求，那更是輕易求精。

尤其是在味精冇有發明以前，菜餚的鮮味主要來自於鮮湯提味。高級的湯底，就有上湯、高湯、頭湯、二湯和清湯等多種。

「上湯」是粵菜菜品烹調中常用的一種高湯，味道鮮美，而且清澈透明，色為淺茶色。煲湯所用原料有老母雞、豬瘦肉、金華火腿、瑤柱、豬龍骨、雞爪、冰糖、白鬍椒粒、桂圓肉、生薑等。

「高湯」一般是指用雞、鴨、火腿及海味、山菌等原料吊製而成的湯，凍起來會成膏。

湯得用小火，燉好了，要把湯水泌出，再用布濾過雜質，冷卻後，颳去上層的凍油，然後把湯重新燒沸，放入打散的肉沫，倒入肉沫的時候，要一邊倒入一邊攪拌湯水，那樣肉沫會裹住湯裡的混濁之物浮起來，撩起棄去。這纔有了清清爽爽的高湯。

高湯是製作傳統川菜「九鬥碗」九蒸九扣必備的湯底。

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